Виджет RETAIL & LOYALTY - это возможность быстро получить актуальную информацию
Добавить виджет на страницу Яндекс
Закрыть

В Москве откроется первая сеть «Русских закусочных»

25 Апреля 2016 Количество просмотров 1123 просмотра

burov.jpg

Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров вместе с партнерами запускает новый проект, объединяя закусочную «Буровъ и Сова» и итальянские кафе Vapiano для создания сети Русских закусочных.

Открытие новой сети запланировано на июнь 2016 года. Проект создан совместно с рестораторами Анной Соколовой и Михаилом Самойловым.

В то время как в Москве активно развивается множество сетей итальянских, японских, кавказских ресторанов, ниша сетей с русской кухней, несмотря на растущий интерес к российским продуктам, на сегодняшний день пока не занята. Партнеры видят в данном решении большие перспективы.

«За 2015 год в Москве открылось 890 заведений, закрылось – 750. Сейчас 50% заведений балансируют на грани, около 10% являются убыточными», – рассказывает идейный вдохновитель проекта Игорь Бухаров. Кризис в ресторанном бизнесе создал новые условия для ведения дел, в которых объединение существующих ресторанов в совместные проекты является более перспективным решением, чем открытие нового заведения. По мнению ресторатора, не последнюю роль здесь играют сроки возврата инвестиций: «В среднем открытие одного небольшого ресторана площадью 300 квадратных метров требует около 50 млн. рублей, и окупаемость происходит где-то через 2,5 года». И хотя конечная сумма инвестиций не раскрывается, очевидно, что в данном случае она будет значительно меньше. Как отмечает Игорь Бухаров, предположительный срок возврата инвестиций при таком формате совместного сотрудничества будет короче, чем при открытии нового независимого ресторана.

«Учитывая удачный опыт стартового заведения «Буровъ и Сова» на Кузнецком мосту, такой формат имеет все шансы на успешное развитие как в столице, так и в регионах», - говорит генеральный директор сети итальянских кафе Vapiano Михаил Самойлов. Партнеры считают, что данный проект также может положить начало созданию и других форматов сетей, таких как «Русские кофейни Буровъ и Сова», или «Русские пельменные Буровъ и Сова».

Отличительная особенность «Русских закусочных» – большие порции и блюда для компаний. У посетителей, желающих попробовать несколько разных блюд, есть возможность заказать половину порции.

Еще одна особенность – различие между дневным и вечерним меню. Днем меню представлено в строго определенном ассортименте и полностью отвечает потребностям посетителей. На обед можно будет заказать блюда одного из блоков на выбор: (пример меню на 500/700руб). Такой подход позволяет сохранить относительно невысокие цены, при этом посетители могут выбирать из действительно стоящих блюд.

Источник:  Retail & Loyalty
Как вам статья?
(Нет голосов)

Новости по теме

16:45, 23 Ноября 2016 Количество просмотров 239 просмотров
McDonald’s автоматизирует работу своих ресторанов в США
McDonald’s с целью предоставить клиентам более современное и быстрое обслуживание внедряет в своих американских ресторанах устройства самообслуживания для заказов, мобильное приложение для заказа и оплаты, электронные меню, а также киоски для заказа гамбургеров из различных ингредиентов.
10:07, 22 Ноября 2016 Количество просмотров 242 просмотра
Закусочные на АЗС стали самым быстрорастущим сегментом фастфуда
С сентября 2015 по сентябрь 2016 года поток посетителей кафетериев на АЗС в крупнейших российских городах вырос на 7%, - такие данные приводит исследовательская компания NPD.
09:46, 21 Ноября 2016 Количество просмотров 249 просмотров
Пять мифов о ресторанных стартапах России
Задача любого ресторана – окупить вложенные средства и приносить прибыль. В кризисное время грамотная стратегия, верное позиционирование, сбалансированный фудкост и эффективное управление расходами ставятся во главу угла.
12:01, 18 Ноября 2016 Количество просмотров 433 просмотра
Burger King переименовал «Американо» в «Руссиано»
Сеть ресторанов быстрого питания Burger King последовала рекомендациям российского премьера Дмитрия Медведева, который на заседании Евразийского межправительственного совета предложил переименовать «Американо» в «Руссиано», поскольку, «Американо» звучит неполиткорректно.
16:00, 16 Ноября 2016 Количество просмотров 325 просмотров
Приложение Plazius позволит оставить чаевые
Благодаря мобильному приложению Plazius процесс оплаты счета в кафе и ресторанах ускорился в разы и стал полностью электронным. К основному функционалу, позволяющему гостю расплачиваться с помощью мобильного телефона, добавился новый уникальный для России сервис – «Безналичные чаевые».

09:46, 21.11.2016 Количество просмотров 249 просмотров
Пять мифов о ресторанных стартапах России
Задача любого ресторана – окупить вложенные средства и приносить прибыль. В кризисное время грамотная стратегия, верное позиционирование, сбалансированный фудкост и эффективное управление расходами ставятся во главу угла.
16:27, 07.06.2016 Количество просмотров 1434 просмотра
Лев Хасис: российская торговля - одна из наименее зарегулированных в мире
Тем не менее, государственное регулирование российской торговли идёт по тупиковому пути регулирования в интересах ритейлера и поставщика, а не в интересах потребителя.
12:35, 21.04.2016 Количество просмотров 3362 просмотра
Выставка «EXPO-RUSSIA KAZAKHSTAN 2016» пройдёт в Алматы с 15 по 17 июня 2016 года
В период проведения выставки уже в пятый раз состоится Алматинский Бизнес-форум.


Спонсор рубрики

Анонс номера

Наши видео

18-19 апреля 2017 г., г. Москва. Журнал «Retail & Loyalty» проводит 4-й Международный ПЛАС-Форум "Online & Offline Retail", посвященный анализу перспектив развития индустрии в России, странах СНГ и дальнего зарубежья


Информационный портал Retail & Loyalty
ул. Кржижановского, д. 29, корп. 5
Москва, 117218 Россия
Work +7 495 961 1065