Виджет RETAIL & LOYALTY - это возможность быстро получить актуальную информацию
Добавить виджет на страницу Яндекс
Закрыть

В Москве откроется первая сеть «Русских закусочных»

25 Апреля 2016 Количество просмотров 1339 просмотров

burov.jpg

Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров вместе с партнерами запускает новый проект, объединяя закусочную «Буровъ и Сова» и итальянские кафе Vapiano для создания сети Русских закусочных.

Открытие новой сети запланировано на июнь 2016 года. Проект создан совместно с рестораторами Анной Соколовой и Михаилом Самойловым.

В то время как в Москве активно развивается множество сетей итальянских, японских, кавказских ресторанов, ниша сетей с русской кухней, несмотря на растущий интерес к российским продуктам, на сегодняшний день пока не занята. Партнеры видят в данном решении большие перспективы.

«За 2015 год в Москве открылось 890 заведений, закрылось – 750. Сейчас 50% заведений балансируют на грани, около 10% являются убыточными», – рассказывает идейный вдохновитель проекта Игорь Бухаров. Кризис в ресторанном бизнесе создал новые условия для ведения дел, в которых объединение существующих ресторанов в совместные проекты является более перспективным решением, чем открытие нового заведения. По мнению ресторатора, не последнюю роль здесь играют сроки возврата инвестиций: «В среднем открытие одного небольшого ресторана площадью 300 квадратных метров требует около 50 млн. рублей, и окупаемость происходит где-то через 2,5 года». И хотя конечная сумма инвестиций не раскрывается, очевидно, что в данном случае она будет значительно меньше. Как отмечает Игорь Бухаров, предположительный срок возврата инвестиций при таком формате совместного сотрудничества будет короче, чем при открытии нового независимого ресторана.

«Учитывая удачный опыт стартового заведения «Буровъ и Сова» на Кузнецком мосту, такой формат имеет все шансы на успешное развитие как в столице, так и в регионах», - говорит генеральный директор сети итальянских кафе Vapiano Михаил Самойлов. Партнеры считают, что данный проект также может положить начало созданию и других форматов сетей, таких как «Русские кофейни Буровъ и Сова», или «Русские пельменные Буровъ и Сова».

Отличительная особенность «Русских закусочных» – большие порции и блюда для компаний. У посетителей, желающих попробовать несколько разных блюд, есть возможность заказать половину порции.

Еще одна особенность – различие между дневным и вечерним меню. Днем меню представлено в строго определенном ассортименте и полностью отвечает потребностям посетителей. На обед можно будет заказать блюда одного из блоков на выбор: (пример меню на 500/700руб). Такой подход позволяет сохранить относительно невысокие цены, при этом посетители могут выбирать из действительно стоящих блюд.
Источник:  Retail & Loyalty

Новости по теме

14:31, 14 Марта 2017 Количество просмотров 449 просмотров
RestoRaids - сервис поиска бесплатной еды появился в России
В России запустили онлайн-сервис RestoRaids по поиску ресторанов и баров, в которых посетителям предлагают бесплатную еду и напитки или предоставляют со значительной скидкой.
13:08, 13 Марта 2017 Количество просмотров 317 просмотров
«АндерСон» откроет первое кафе в стрит-ритейле Санкт-Петербурга
Сеть семейных кафе и кондитерских «АндерСон» продолжает развитие на петербургском рынке: в марте на Комендантском проспекте открывается второе заведение в городе и первое в формате стрит-ритейла.
12:32, 13 Марта 2017 Количество просмотров 450 просмотров
Poster: правила идеальной инвентаризации
Хороший ресторатор  думает не только о том, как вкусно накормить посетителей и создать атмосферу гостеприимства, но и следит за соблюдением норм, контролирует работу персонала, владеет актуальной информацией об остатках на складе.
13:03, 9 Марта 2017 Количество просмотров 343 просмотра
В «Кофе Лайк» выпили кофе на полмиллиарда рублей
За 2016 год сеть кофе-баров «Кофе Лайк» увеличила выручку на 73%. В прошлом году компания продала «кофе с собой» на 584 млн. рублей в сравнении с 338 млн. рублей в 2015 году.
14:24, 7 Марта 2017 Количество просмотров 249 просмотров
В Минске пройдет выставка HoReCa. RetailTech
С 21 по 23 марта в г. Минске пройдет ежегодная отраслевая выставка HoReCa. RetailTech, объединяющая более 3000 профессионалов и покупателей.

09:46, 21.11.2016 Количество просмотров 537 просмотров
Пять мифов о ресторанных стартапах России
Задача любого ресторана – окупить вложенные средства и приносить прибыль. В кризисное время грамотная стратегия, верное позиционирование, сбалансированный фудкост и эффективное управление расходами ставятся во главу угла.
16:27, 07.06.2016 Количество просмотров 1726 просмотров
Лев Хасис: российская торговля - одна из наименее зарегулированных в мире
Тем не менее, государственное регулирование российской торговли идёт по тупиковому пути регулирования в интересах ритейлера и поставщика, а не в интересах потребителя.
12:35, 21.04.2016 Количество просмотров 3615 просмотров
Выставка «EXPO-RUSSIA KAZAKHSTAN 2016» пройдёт в Алматы с 15 по 17 июня 2016 года
В период проведения выставки уже в пятый раз состоится Алматинский Бизнес-форум.


Наши видео

18-19 апреля 2017 г., г. Москва. Журнал «Retail & Loyalty» проводит 4-й Международный ПЛАС-Форум "Online & Offline Retail", посвященный анализу перспектив развития индустрии в России, странах СНГ и дальнего зарубежья


Информационный портал Retail & Loyalty
ул. Кржижановского, д. 29, корп. 5
Москва, 117218 Россия
Work +7 495 961 1065