
Главные тенденции в сфере общественного питания, за которыми стоит следить в 2025 году

«В этом году основные тенденции, формирующие рынок общественного питания, будут так или иначе связаны с установлением более прочных и динамичных отношений с потребителями», — считает Фред Даймонд (Fred Diamond), старший аналитик GlobalData по продуктам питания и сфере общепита.
Согласно отчету, компании общепита все чаще используют многоканальные стратегии, сочетая розничные продажи и ресторанное обслуживание с целью усиления присутствия бренда и привлечения большего числа клиентов.
В ответ на давление экономических проблем бренды общественного питания переосмысливают рекламные стратегии, и все больше пакетных и смешанных предложений становятся обычным явлением.
Крупные рестораны быстрого обслуживания, такие как McDonald's, KFC и Burger King, расширяют диапазон цен в своих меню, вводя доступные комбинации, чтобы привлечь экономных потребителей. В 2025 году ожидается усиление этой тенденции по мере того, как совершенствования ресторанами быстрого обслуживания своего подхода к акциям и скидкам.
Несмотря на некоторые неудачи в 2023 году, растительные альтернативы мясу остаются значимой тенденцией. В то время как сети быстрого питания сократили свои предложения для веганов, варианты на растительной основе продолжают оставаться основной частью многих меню и, как ожидается, останутся актуальными в течение 2025 года.
Социальные сети также продолжают стимулировать маркетинг в сфере общественного питания, поскольку потребители делятся своим опытом посещения предприятий общепита и «хитростями меню» в Интернете. Бренды реагируют поддержкой этих тенденций, используя социальные сети для создания аутентичных связей со своей аудиторией. В 2025 году эта тенденция будет только расти.
Более того, потребители требуют все больше прозрачности относительно источников поступления продуктов питания и их экологичности.
Согласно опросу потребителей GlobalData за третий квартал 2024 года, порядка 74% потребителей считают необходимым учитывать экологические требования при принятии решений о покупке. Бренды общественного питания реагируют продолжением своих усилий по этичному выбору поставщиков и концентрируют внимание на обеспечении прозрачности цепочки поставок в 2025 году.
По материалам: retail-loyalty.org; retailasia.com.