Рейтинг@Mail.ru
Виджет RETAIL & LOYALTY - это возможность быстро получить актуальную информацию
Добавить виджет на страницу Яндекс
Закрыть

lloyds bank opening times

Шоколадница: использование действующих СанПинов контрпродуктивно для отрасли

15 Мая 2019 Количество просмотров 447 просмотров

Кофе.jpgНа 3-м медиафоруме АКОРТ, который прошел в конце апреля в Санкт-Петербурге, стало известно, что сейчас регуляторы обсуждают возможность отмены СанПинов по общепиту. Представители отрасли поддерживают эти начинания.

Как заявил глава департамента развития внутренней торговли, системы цифровой маркировки товаров и легализации оборота продукции Минпромторга Никита Кузнецов, «регулировать нужно не процессы, а результаты». Т.е. не процесс приготовления пищи, а отсутствие в ней бактерий. Не тип сковородки, на которой будет жариться продукт, а его безопасность для потребителя. С вопросом, что об этом думает сам бизнес, мы обратились в пресс-службу ГК «Шоколадница».

«С нашей точки зрения, контролировать процессы с использованием СанПиНов 40-летней давности контрпродуктивно, особенно учитывая то, что они не подходят под реалии современного рынка и не адаптированы под технический прогресс, который случился за те 40 и даже 50 лет, которые прошли со времен написания этих правил. Зачем, например, каждый день проводить отдельным этапом дезинфекцию столовой посуды? Ведь рынок не стоит на месте, инновации, доступные нам сегодня, позволяют сократить этот этап, так как высокоэффективные моющие средства для посудомоечных машин уже содержат в себе необходимые для дезинфекции вещества, и отдельный этап дезинфекции отпадает. Это позволяет оптимизировать временные и трудовые затраты персонала. То же можно сказать и о технологии приготовления блюд, которая с каждым годом изменяется в силу совершенствования оборудования. Представляется целесообразным провести широкое обсуждение с привлечением экспертного сообщества по вопросам глубоких изменений в действующие правила, т. к. опираться на них, как на истину в последней инстанции, невозможно. А главное – стоит обязательно учесть пожелания бизнеса в этом вопросе».

Источник: Retail-Loyalty.org

Понравился материал? Поделись

Подпишитесь на новостную рассылку



Новости по теме

08:55, 16 Мая 2019 Количество просмотров 882 просмотра
Ремаркетинг как инструмент повышения заполняемости санатория в высокий сезон
Выбирая санаторий для лечения и отдыха, люди начинают заранее искать и сравнивать варианты, изучать программы лечения, условия проживания и отзывы. Каким образом привлечь покупателей, которые интересовались санаторием, но по каким-то причинам не забронировали номер на сайте?
10:35, 25 Апреля 2019 Количество просмотров 2434 просмотра
Онлайн-торговля лекарственными препаратами: взгляд интернет-агрегатора
Повлияет ли принятие закона о дистанционной торговле лекарствами на фармрынок и что мешает онлайн-продаже рецептурных препаратов, рассказал Retail & Loyalty Александр Котляров, руководитель проекта «Все аптеки», Mail.ru Group.
11:46, 15 Апреля 2019 Количество просмотров 760 просмотров
Количество закрытых кафе и ресторанов в стрит-ритейле Санкт-Петербурга бьет рекорды
По подсчетам компании JLL, за 1-й квартал 2019 года на основных торговых улицах Петербурга закрылось 53 кафе и ресторана.
17:45, 11 Апреля 2019 Количество просмотров 755 просмотров
Названы финалисты конкурса "Без соломинки"
8 апреля прошел финал совместного конкурса Британской высшей школы дизайна (БВШД) и FRIDAYS™, приуроченного к отказу сети от пластиковых трубочек и присоединению сети к глобальной инициативе STRAW FREE («Без соломинки») по предотвращению загрязнения мирового океана пластиковым мусором. 
17:40, 29 Марта 2019 Количество просмотров 929 просмотров
Клиенты выбирают агрегаторы
Доставка готовой еды не сдает позиций: за 10 месяцев 2018 года сегмент вырос на 22%. По данным Tillypad («Тиллипад»), в 50% случаях пользователи совершают заказы через агрегаторы.

Статьи по теме

15:05, 14 Мая 2019 Количество просмотров 103 просмотра
Денис Иванов: Быть ресторатором непросто, но я получаю от этого удовольствие
Новосибирский ресторатор Денис Иванов прочно утвердился в звании одного из главных трендсеттеров российского ресторанного рынка. Мы поговорили с ним о том, как создаются концепции, которые…
15:03, 14 Мая 2019 Количество просмотров 84 просмотра
Ханс Конингс: Секрет успешного отеля – в стремлении превзойти ожидания гостей
Каким образом этот принцип реализуется на практике, как можно сделать счастливыми одновременно и гостей, и инвесторов, и чем может быть привлекателен гостиничный рынок Сочи для российских и…
14:24, 29 Марта 2019 Количество просмотров 1944 просмотра
Поесть и улететь: комфортный общепит для спешащих пассажиров. Кейс Шереметьево
Каким образом можно вкусно накормить пассажира и не дать ему при этом опоздать на самолет, по какому принципу отбираются бренды в зону общепита и в чем специфика ее организации в аэропортах, в…
09:29, 25 Февраля 2019 Количество просмотров 2346 просмотров
Михаил Гончаров (Теремок): «Каждый ресторатор должен пройти цензуру профессионализма»
Об особенностях стратегии продвижения бренда, эволюции коммуникаций с клиентами на современном рынке фастфуда и фаст кэжуал, а также о том, почему инновации нужно внедрять только тогда, когда они…
17:02, 6 Декабря 2018 Количество просмотров 2349 просмотров
Хлеб Насущный: традиции сквозь призму современности
За последние два года сеть кафе-пекарен «Хлеб Насущный» существенно увеличила свое присутствие в Москве, открыв 18 новых точек, тем самым доведя общее количество кафе до 45. В планах владельцев…

14:02, 24.07.2014 Количество просмотров 2157 просмотров
Сеть "Шоколадница" может купить "Кофе Хауз"
Сеть кофеен "Шоколадница" Александра Колобова близка к покупке своего основного конкурента "Кофе Хауз" Тимура Хайрутдинова.


Наши видео

18-19 апреля 2017 г., г. Москва. Журнал «Retail & Loyalty» проводит 4-й Международный ПЛАС-Форум "Online & Offline Retail", посвященный анализу перспектив развития индустрии в России, странах СНГ и дальнего зарубежья


Информационный портал Retail & Loyalty
ул. Кржижановского, д. 29, корп. 5
Москва, 117218 Россия
Work +7 495 961 1065