Виджет RETAIL & LOYALTY - это возможность быстро получить актуальную информацию
Добавить виджет на страницу Яндекс
Закрыть

lloyds bank opening times

Шоколадница: использование действующих СанПинов контрпродуктивно для отрасли

15 Мая 2019 Количество просмотров 721 просмотр

Кофе.jpgНа 3-м медиафоруме АКОРТ, который прошел в конце апреля в Санкт-Петербурге, стало известно, что сейчас регуляторы обсуждают возможность отмены СанПинов по общепиту. Представители отрасли поддерживают эти начинания.

Как заявил глава департамента развития внутренней торговли, системы цифровой маркировки товаров и легализации оборота продукции Минпромторга Никита Кузнецов, «регулировать нужно не процессы, а результаты». Т.е. не процесс приготовления пищи, а отсутствие в ней бактерий. Не тип сковородки, на которой будет жариться продукт, а его безопасность для потребителя. С вопросом, что об этом думает сам бизнес, мы обратились в пресс-службу ГК «Шоколадница».

«С нашей точки зрения, контролировать процессы с использованием СанПиНов 40-летней давности контрпродуктивно, особенно учитывая то, что они не подходят под реалии современного рынка и не адаптированы под технический прогресс, который случился за те 40 и даже 50 лет, которые прошли со времен написания этих правил. Зачем, например, каждый день проводить отдельным этапом дезинфекцию столовой посуды? Ведь рынок не стоит на месте, инновации, доступные нам сегодня, позволяют сократить этот этап, так как высокоэффективные моющие средства для посудомоечных машин уже содержат в себе необходимые для дезинфекции вещества, и отдельный этап дезинфекции отпадает. Это позволяет оптимизировать временные и трудовые затраты персонала. То же можно сказать и о технологии приготовления блюд, которая с каждым годом изменяется в силу совершенствования оборудования. Представляется целесообразным провести широкое обсуждение с привлечением экспертного сообщества по вопросам глубоких изменений в действующие правила, т. к. опираться на них, как на истину в последней инстанции, невозможно. А главное – стоит обязательно учесть пожелания бизнеса в этом вопросе».

Источник: Retail-Loyalty.org

Понравился материал? Поделись

Подпишитесь на новостную рассылку



Новости по теме

17:02, 19 Июля 2019 Количество просмотров 451 просмотр
Tele2 рассказал об опыте коллаборации с кофейнями
Оператор Tele2 начал сотрудничество с сетью кофеен Cofix в мае 2017 года: проект стал первым на рынке опытом коллаборации сотового и ресторанного бизнеса.
14:47, 18 Июля 2019 Количество просмотров 602 просмотра
Эквайринг активнее всех подключают кофейни и фаст-фуды
Кофейни, кулинарии и фаст-фуды активнее других предприятий общепита подключают услуги эквайринга, заявили специалисты Уральского банка реконструкции и развития (УБРиР).
17:00, 17 Июля 2019 Количество просмотров 295 просмотров
Starbucks открыла 100-ю кофейню в Москве
Сотая кофейня Starbucks открылась в Москве 3 июля 2019 года в БЦ «Немецкий центр», сообщила пресс-служба сети.
16:41, 16 Июля 2019 Количество просмотров 919 просмотров
Healthy Food приостановила деятельность из-за отравлений клиентов
Компания Healthy Food объявила о временном прекращении производства. Причиной его остановки стало массовое отравление офисных работников.
13:15, 12 Июля 2019 Количество просмотров 1809 просмотров
Кофейни Даблби откроются в США
Сеть кофеен «Даблби» заявила о желании открыть в США до десяти заведений в 2019-2020 годах.

Статьи по теме

15:05, 14 Мая 2019 Количество просмотров 1762 просмотра
Денис Иванов: Быть ресторатором непросто, но я получаю от этого удовольствие
Новосибирский ресторатор Денис Иванов прочно утвердился в звании одного из главных трендсеттеров российского ресторанного рынка. Мы поговорили с ним о том, как создаются концепции, которые…
15:03, 14 Мая 2019 Количество просмотров 2708 просмотров
Ханс Конингс: Секрет успешного отеля – в стремлении превзойти ожидания гостей
Каким образом этот принцип реализуется на практике, как можно сделать счастливыми одновременно и гостей, и инвесторов, и чем может быть привлекателен гостиничный рынок Сочи для российских и…
14:24, 29 Марта 2019 Количество просмотров 2307 просмотров
Поесть и улететь: комфортный общепит для спешащих пассажиров. Кейс Шереметьево
Каким образом можно вкусно накормить пассажира и не дать ему при этом опоздать на самолет, по какому принципу отбираются бренды в зону общепита и в чем специфика ее организации в аэропортах, в…
09:29, 25 Февраля 2019 Количество просмотров 2602 просмотра
Михаил Гончаров (Теремок): «Каждый ресторатор должен пройти цензуру профессионализма»
Об особенностях стратегии продвижения бренда, эволюции коммуникаций с клиентами на современном рынке фастфуда и фаст кэжуал, а также о том, почему инновации нужно внедрять только тогда, когда они…
17:02, 6 Декабря 2018 Количество просмотров 2543 просмотра
Хлеб Насущный: традиции сквозь призму современности
За последние два года сеть кафе-пекарен «Хлеб Насущный» существенно увеличила свое присутствие в Москве, открыв 18 новых точек, тем самым доведя общее количество кафе до 45. В планах владельцев…

14:02, 24.07.2014 Количество просмотров 2277 просмотров
Сеть "Шоколадница" может купить "Кофе Хауз"
Сеть кофеен "Шоколадница" Александра Колобова близка к покупке своего основного конкурента "Кофе Хауз" Тимура Хайрутдинова.


Наши видео

18-19 апреля 2017 г., г. Москва. Журнал «Retail & Loyalty» проводит 4-й Международный ПЛАС-Форум "Online & Offline Retail", посвященный анализу перспектив развития индустрии в России, странах СНГ и дальнего зарубежья

Конференция «ИТ в ритейле»
Конференция «ИТ в ритейле»

Информационный портал Retail & Loyalty
ул. Кржижановского, д. 29, корп. 5
Москва, 117218 Россия
Work +7 495 961 1065