Онлайн-рынок продолжает рост, а средний чек уменьшился

Такие аналитические данные по рынку HoReCa представила на ресторанной конференции "Тема еды" Елизавета Хоботина, руководитель проектного отдела агентства Data Insight.

Исследование проводилось агентством Data Insight в феврале 2023 года путем телефонного опроса ресторанов в 87 городах России.

Согласно исследованию, рост онлайн-рынка в 2022 году в сравнении с 2021 годом составил 64% в заказах и 38% в деньгах - соответственно 2,8 млрд заказов и 5,7 трлн рублей. Сумма среднего чека при этом составила 2010 рублей, что на 16% меньше, по сравнению с 2021 годом.

Согласно прогнозу агентства, в 2023 году объем продаж на рынке e-commerce должен достигнуть 7,4 трлн рублей, при этом рост рынка в деньгах составит 30%.

Как подчеркнула докладчица, сегмент eGrocery (доставка продуктов питания) – один из наиболее быстрорастущих сегментов российского рынка электронной коммерции. В 2022 году объем рынка eGrocery вырос на 66% и составил 553 млрд рублей, а количество заказов выросло на 75%, достигнув 402 млн заказов.

Рынок доставки готовой еды из ресторанов также продолжил рост в 2022 году. Доля заведений с доставкой по сравнению с 2020 годом выросла в 1,5 раза и составила 61% от общего числа заведений в России. Исследование показывает, что рестораны обычно подключают несколько способов сделать онлайн-заказ. Заказать доставку по телефону возможно в 53% ресторанов в России. Причем этот показатель почти не зависит от размера населенного пункта, среднего чека или формата заведения, отметила Елизавета Хоботина. 33% ресторанов обладают собственным сайтом или приложением для онлайн-заказа, у 8% ресторанов есть свой бот в Телеграме для приема заказов.

У клиентов ресторана, имеющего доставку, в среднем есть два способа сделать заказ, не считая возможности сделать заказ по телефону.

Вклад доставки в объем ресторанных заказов с 2020 по 2022 год вырос в 1,6 раз и достиг 24% в среднем по России. Такой рост в основном объясняется увеличением доли ресторанов, отправляющих в доставку от четверти до половины своих заказов.

38% участвовавших в опросе ресторанов отметили увеличение вклада доставки в общий объем заказов за2022 год.29% ресторанов, у которых в данный момент отсутствует доставка, планируют подключить ее в течение ближайших 1-2 лет.