Виджет RETAIL & LOYALTY - это возможность быстро получить актуальную информацию
Добавить виджет на страницу Яндекс
Закрыть

lloyds bank opening times

Инвестиции в smart kitchen «Перекрестка» составили порядка 4,1 млрд рублей

24 Мая 2019 Количество просмотров 1501 просмотр
smart_kitchenИнвестиции в smart kitchen «Перекрестка» составили порядка 4,1 млрд рублей, сообщил генеральный директор торговой сети Владислав Курбатов. Это самое крупное производство кулинарии для магазинов в России, которое позволит в 2,5 раза расширить ассортимент и повысить качество продукции ready-to-eat и ready-to-cook в супермаркетах.

На сегодняшний день smart kitchen загружена лишь на 40% мощности и производит более 200 видов кулинарии под брендом «Шеф Перекресток». Ритейлер рассчитывает в ближайшие 1,5-2 месяца выйти на максимальную мощность в 120 тонн готовой продукции в сутки с ассортиментом более чем 600 позиций.

В. Курбатов рассказал, что в перспективе часть ассортимента smart kitchen появится в «Пятерочках» и «Каруселях». Фабрика будет обслуживать не только магазины Москвы и Московской области, но и Нижнего Новгорода, и Черноземья.

smart_kitchen

К концу 2020 года «Перекресток» планирует запустить еще одну smart kitchen в Санкт-Петербурге. Начало строительства запланировано на конец текущего-начало следующего года. Она будет меньше, чем в Подмосковье, но соразмерна количеству магазинов X5 Retail Group на северо-западе.

«Для нас это тоже очень важный регион. И у самого «Перекрестка» там довольно большая зона охвата, количество магазинов, и там очень хорошо присутствует «Пятерочка», которой мы тоже будем помогать в этом направлении – в ready-to-eat», - отметил В.Курбатов.

Помимо Санкт-Петербурга smart kitchen могут появиться в других крупных городах, например, Екатеринбурге и Нижнем Новгороде. Однако, окончательное решение по данному вопросу ритейлер еще не принял, оно будет зависеть от экономических результатов работы запущенных проектов.

smart_kitchen

Еще одним стратегическим направлением развития продукции ready-to-eat и ready-to-cook станет поиск партнеров, которые смогут поставлять в магазины сети необходимый ассортимент готовой еды.

«Возможно где-то мы не будем строить сами, а найдем партнера, который будет нам это делать. Сегодня на рынке появляются предприятия имеющие необходимые мощности, готовые получить большой хороший заказ. Понятно, что это будет какое-то партнерство, мы будем контролировать качество, а они будут сами производить», - рассказал В.Курбатов.

smart_kitchen

Руководитель «Перекрестка» отметил, что сегодня продовольственная розница и ресторанный бизнес фактически образуют единый рынок еды. Изначально, когда у человека возникает потребность в еде, он не знает наверняка – хочет ли он ее приготовить самостоятельно, либо же сразу купить готовую еду. Принятие решение происходит исходя из нескольких составляющих, включающих место и время совершения покупки, а также ее стоимость. И если старшее поколение больше ориентировано на то, чтобы покупать продукты питания для приготовления, то поколение Z предпочитает покупать готовую качественную и при этом недорогую еду, по возможности, через онлайн. Львиную долю рынка доставки еды занимают три основных продукта – бургеры, пицца и суши.

smart_kitchen

Кроме того, В. Курбатов отметил, что это общемировой тренд. На рынках США и Китая потребность в продукции ready-to-eat и ready-to-cook за несколько лет значительно выросла. Например, в США больше 60% хотели бы покупать готовую еду вместо продуктов питания.

«Smart kitchen дает возможность гарантировать конечному потребителю качество, - отметил В.Курбатов. - Рынок труда довольно узкий, поэтому собрать в одном месте  всех профессионалов гораздо проще, чем пытаться делать какие-то более менее уникальные вещи  в каждом магазине. Это с одной стороны позволяет оптимизировать наши издержки, с другой - давать 100-процентную гарантию качества на любой из производимых здесь продуктов».

smart_kitchen

Гендиректор «Перекрестка» рассказал, если до сих пор большая часть салатов, представленных на традиционной витрине, производились на маленькой фабрике-кухне, а также в салатных цехах некоторых больших магазинов, то теперь это производство будет исключительно на smart kitchen. Но часть производственных процессов в магазинах все же останется, например, доготовка кур гриль или крылышек.

В.Курбатов отметил, что Перекресток учел негативный опыт других торговых сетей, которые теряли в продажах довольно большую долю ready-to-eat в виду отказа от прилавков. «Наша цель постепенно прилавки сокращать, но при этом пока от них окончательно не уходить», - резюмировал он.

Источник: retail-loyalty.org

Понравился материал? Поделись

Подпишитесь на новостную рассылку



Новости по теме

16:25, 16 Августа 2019 Количество просмотров 370 просмотров
Lamoda запускает виртуальную примерку обуви
Российский интернет-магазин Lamoda объявил о запуске сервиса виртуальной примерки обуви с использованием технологии дополненной реальности.
12:31, 15 Августа 2019 Количество просмотров 320 просмотров
Mail.ru Group договаривается c Huawei о предустановке приложений
Mail.ru Group и Huawei ведут переговоры о предустановке программного обеспечения холдинга на смартфоны китайской компании.
16:30, 14 Августа 2019 Количество просмотров 337 просмотров
Крупный ритейлер в Перми запустил систему распознавания лиц для борьбы с кражами
Система предоставляет данные о числе, поле и возрасте посетителей магазинов и анализирует активность персонала и покупателей в наиболее популярных зонах продаж.
15:25, 14 Августа 2019 Количество просмотров 386 просмотров
Альфа-Банк и Profindustry предложили ритейлу новое решение по самоинкассации
Инкассирование производится в соответствии с графиком работы торговой точки, при этом решается вопрос «горячего» и неудобного времени инкассации.
09:26, 12 Августа 2019 Количество просмотров 237 просмотров
Adobe представила AR-витрину для ритейла
Решение позволяет, например, обувному магазину сделать витрину с дополнительной информацией в виде текста, графики или видео.

Статьи по теме

09:34, 2 Июля 2019 Количество просмотров 1548 просмотров
Ценообразование и ассортимент будут на высоте: восемь решений, которые изменят ваш бизнес
В данной статье мы предлагаем вам ознакомиться с несколькими решениями для ценообразования и ассортиментного управления, эффективность и способность которых повлиять на рост бизнеса уже доказаны на…
09:34, 2 Июля 2019 Количество просмотров 1620 просмотров
Маркировка товаров: как к ней подготовиться и что требуется от бизнеса
Маркировка товаров – самое масштабное нововведение для бизнеса в 2019 году. Как внедрение маркировки изменит работу поставщиков и ритейлеров и какая схема перехода на новую систему представляется…
09:34, 2 Июля 2019 Количество просмотров 884 просмотра
Закон и порядок: как облачные услуги помогают следовать требованиям российского законодательства
Доля России на мировом облачном рынке не превышала 1% в 2018 году, что не помешало аналитикам посчитать страну экспортером облачных услуг. Причина – значительный рост выручки от услуг для…
09:34, 2 Июля 2019 Количество просмотров 319 просмотров
Что согреет малый и средний бизнес
Предпринимательская деятельность в России переживает непростые времена: игроки рынка говорят об умеренно негативных перспективах развития, а статистика показывает явную стагнацию. Тем не менее…
09:34, 2 Июля 2019 Количество просмотров 363 просмотра
Системы бесперебойного электроснабжения как часть цифрового бизнеса
В современных условиях отключение электроснабжения не просто остановит работу магазина, но в лучшем случае приведет к потере продаж и клиентов. В худшем – последствия могут быть куда более…

15:44, 23.10.2017 Количество просмотров 1187 просмотров
Продающая полка: как правильно продвигать готовую еду
Ирина Чиркова, управляющий партнер компании MPLUG, предлагает разобрать типичные ошибки при продвижении категории готовой еды в рознице и делится идеями, как улучшить эти показатели.
09:37, 18.11.2016 Количество просмотров 6351 просмотр
Число партнеров «Клуба Перекресток» увеличилось вчетверо
Торговая сеть «Перекресток» расширила пул партнеров, участвующих в программе лояльности «Клуб Перекресток», до 56 компаний. Новыми партнерами Клуба стали такие бренды, как Aviasales.ru, Booking.com, Lamoda, AliExpress, М.Видео, ИЛЬ ДЕ БОТЭ, Л’Этуаль, Mothercare, Black Star Wear и другие.
14:05, 07.11.2016 Количество просмотров 3947 просмотров
«Перекресток» открыл два франчайзинговых супермаркета
Торговая сеть «Перекресток» открыла два супермаркета по схеме обратного франчайзинга. Магазины торговой площадью 584 кв. м и 832 кв. м расположены в Москве по адресу Луганская, 5 и в Калуге – ул. Гагарина, д. 13б. Примечательно, что открывшийся в Москве супермаркет стал одновременно двухсотым магазином сети в столице.


Наши видео

18-19 апреля 2017 г., г. Москва. Журнал «Retail & Loyalty» проводит 4-й Международный ПЛАС-Форум "Online & Offline Retail", посвященный анализу перспектив развития индустрии в России, странах СНГ и дальнего зарубежья

Конференция «ИТ в ритейле»
Антиконференция для FMCG
Управление магазином 2019
"Тепличные комплексы России и СНГ 2019"
Бизнес–форум 1С:ERP 2019
Конференция «ИТ в ритейле»
Антиконференция для FMCG
Управление магазином 2019
"Тепличные комплексы России и СНГ 2019"
Бизнес–форум 1С:ERP 2019

Информационный портал Retail & Loyalty
ул. Кржижановского, д. 29, корп. 5
Москва, 117218 Россия
Work +7 495 961 1065