Виджет RETAIL & LOYALTY - это возможность быстро получить актуальную информацию
Добавить виджет на страницу Яндекс
Закрыть

lloyds bank opening times

Инвестиции в smart kitchen «Перекрестка» составили порядка 4,1 млрд рублей

24 Мая 2019 Количество просмотров 1260 просмотров
smart_kitchenИнвестиции в smart kitchen «Перекрестка» составили порядка 4,1 млрд рублей, сообщил генеральный директор торговой сети Владислав Курбатов. Это самое крупное производство кулинарии для магазинов в России, которое позволит в 2,5 раза расширить ассортимент и повысить качество продукции ready-to-eat и ready-to-cook в супермаркетах.

На сегодняшний день smart kitchen загружена лишь на 40% мощности и производит более 200 видов кулинарии под брендом «Шеф Перекресток». Ритейлер рассчитывает в ближайшие 1,5-2 месяца выйти на максимальную мощность в 120 тонн готовой продукции в сутки с ассортиментом более чем 600 позиций.

В. Курбатов рассказал, что в перспективе часть ассортимента smart kitchen появится в «Пятерочках» и «Каруселях». Фабрика будет обслуживать не только магазины Москвы и Московской области, но и Нижнего Новгорода, и Черноземья.

smart_kitchen

К концу 2020 года «Перекресток» планирует запустить еще одну smart kitchen в Санкт-Петербурге. Начало строительства запланировано на конец текущего-начало следующего года. Она будет меньше, чем в Подмосковье, но соразмерна количеству магазинов X5 Retail Group на северо-западе.

«Для нас это тоже очень важный регион. И у самого «Перекрестка» там довольно большая зона охвата, количество магазинов, и там очень хорошо присутствует «Пятерочка», которой мы тоже будем помогать в этом направлении – в ready-to-eat», - отметил В.Курбатов.

Помимо Санкт-Петербурга smart kitchen могут появиться в других крупных городах, например, Екатеринбурге и Нижнем Новгороде. Однако, окончательное решение по данному вопросу ритейлер еще не принял, оно будет зависеть от экономических результатов работы запущенных проектов.

smart_kitchen

Еще одним стратегическим направлением развития продукции ready-to-eat и ready-to-cook станет поиск партнеров, которые смогут поставлять в магазины сети необходимый ассортимент готовой еды.

«Возможно где-то мы не будем строить сами, а найдем партнера, который будет нам это делать. Сегодня на рынке появляются предприятия имеющие необходимые мощности, готовые получить большой хороший заказ. Понятно, что это будет какое-то партнерство, мы будем контролировать качество, а они будут сами производить», - рассказал В.Курбатов.

smart_kitchen

Руководитель «Перекрестка» отметил, что сегодня продовольственная розница и ресторанный бизнес фактически образуют единый рынок еды. Изначально, когда у человека возникает потребность в еде, он не знает наверняка – хочет ли он ее приготовить самостоятельно, либо же сразу купить готовую еду. Принятие решение происходит исходя из нескольких составляющих, включающих место и время совершения покупки, а также ее стоимость. И если старшее поколение больше ориентировано на то, чтобы покупать продукты питания для приготовления, то поколение Z предпочитает покупать готовую качественную и при этом недорогую еду, по возможности, через онлайн. Львиную долю рынка доставки еды занимают три основных продукта – бургеры, пицца и суши.

smart_kitchen

Кроме того, В. Курбатов отметил, что это общемировой тренд. На рынках США и Китая потребность в продукции ready-to-eat и ready-to-cook за несколько лет значительно выросла. Например, в США больше 60% хотели бы покупать готовую еду вместо продуктов питания.

«Smart kitchen дает возможность гарантировать конечному потребителю качество, - отметил В.Курбатов. - Рынок труда довольно узкий, поэтому собрать в одном месте  всех профессионалов гораздо проще, чем пытаться делать какие-то более менее уникальные вещи  в каждом магазине. Это с одной стороны позволяет оптимизировать наши издержки, с другой - давать 100-процентную гарантию качества на любой из производимых здесь продуктов».

smart_kitchen

Гендиректор «Перекрестка» рассказал, если до сих пор большая часть салатов, представленных на традиционной витрине, производились на маленькой фабрике-кухне, а также в салатных цехах некоторых больших магазинов, то теперь это производство будет исключительно на smart kitchen. Но часть производственных процессов в магазинах все же останется, например, доготовка кур гриль или крылышек.

В.Курбатов отметил, что Перекресток учел негативный опыт других торговых сетей, которые теряли в продажах довольно большую долю ready-to-eat в виду отказа от прилавков. «Наша цель постепенно прилавки сокращать, но при этом пока от них окончательно не уходить», - резюмировал он.

Источник: retail-loyalty.org

Понравился материал? Поделись

Подпишитесь на новостную рассылку



Новости по теме

11:56, 25 Июня 2019 Количество просмотров 280 просмотров
Место EDI в розничной торговле: о чем нужно знать?
О преимуществах внедрения электронного документооборота в розничной сети рассказывает Виктория Гулюк, эксперт компании ABM Cloud.
12:53, 21 Июня 2019 Количество просмотров 903 просмотра
Оптимизируем бюджет: как облака экономят деньги в ритейле?
Почему миграция в облако – это выгодно? На что обратить внимание при оптимизации бюджета компании? Какие расходы можно смело урезать без ущерба для работоспособности системы? Своими топ-5 аспектов экономии с помощью облака делится Максим Березин, директор по развитию КРОК Облачные сервисы.
16:25, 20 Июня 2019 Количество просмотров 999 просмотров
Фудтех-рынок в России: новые технологии – новые лидеры?
Фудтех-рынок в России достаточно динамичен и активно растет. Разберемся, какие свежие решения уже предложили или только собираются предлагать участники рынка.
10:44, 13 Июня 2019 Количество просмотров 1824 просмотра
Одна минута на спам! Россияне рассказали о своем отношении к автопрозвону
Компания 4Service провела исследования, чтобы определить, насколько потребители готовы к роботизированному сервису. Рассказывает Анна Резник, 4Service Group Russia.
15:28, 11 Июня 2019 Количество просмотров 831 просмотр
Яндекс представит новое fashion-приложение дополненной реальности
Яндекс запатентовал новый сервис технологий дополненной реальности - Sloy.

Статьи по теме

14:24, 29 Марта 2019 Количество просмотров 2303 просмотра
Евгений Бахин (Inventive Retail Group): В 2019 году в тренде будут технологии формирования Customer Experience
О драйверах развития российского ИТ-рынка, ключевых ИТ-проектах в группе компаний, а также о роли и месте ИТ-подразделения в общей структуре и стратегии в интервью журналу «Retail & Loyalty»…
09:29, 25 Февраля 2019 Количество просмотров 14393 просмотра
Диалоги на ладони: как речевая аналитика влияет на эффективность контакт-центра
Как часто, набирая номер торговой сети или банка, нам доводилось слышать: «Для улучшения качества обслуживания ваш диалог может быть записан». Однако, по статистике, прослушивается всего 2–3%…
09:29, 25 Февраля 2019 Количество просмотров 1576 просмотров
Согреть и осветить: X5 Retail Group на пути к энергоэффективности
Действительно ли внедрение энергосберегающих технологий повысит конкурентоспособность ритейлеров, на какие технологии стоит обратить внимание тем, кто только приступает к реализации таких проектов,…
17:02, 6 Декабря 2018 Количество просмотров 7012 просмотров
Как не отдать свою прибыль недобросовестным конкурентам
Каким образом система BrandDefence, построенная на NFC-метках Микрона, дает 100%-ную гарантию подлинности товара, обратный канал с покупателем и рост бизнеса, в интервью журналу «Retail & Loyalty»…
17:02, 6 Декабря 2018 Количество просмотров 8720 просмотров
Marks & Spencer расширяет сеть магазинов в России с опорой на отечественную ИТ-инфраструктуру
Британский бренд движется по пути увеличения точек продаж в нашей стране и в то же время делает ставку на проверенную временем ИТ-инфраструктуру торгового бизнеса. Отрадно, что эта инфраструктура…

15:44, 23.10.2017 Количество просмотров 1140 просмотров
Продающая полка: как правильно продвигать готовую еду
Ирина Чиркова, управляющий партнер компании MPLUG, предлагает разобрать типичные ошибки при продвижении категории готовой еды в рознице и делится идеями, как улучшить эти показатели.
09:37, 18.11.2016 Количество просмотров 6147 просмотров
Число партнеров «Клуба Перекресток» увеличилось вчетверо
Торговая сеть «Перекресток» расширила пул партнеров, участвующих в программе лояльности «Клуб Перекресток», до 56 компаний. Новыми партнерами Клуба стали такие бренды, как Aviasales.ru, Booking.com, Lamoda, AliExpress, М.Видео, ИЛЬ ДЕ БОТЭ, Л’Этуаль, Mothercare, Black Star Wear и другие.
14:05, 07.11.2016 Количество просмотров 3784 просмотра
«Перекресток» открыл два франчайзинговых супермаркета
Торговая сеть «Перекресток» открыла два супермаркета по схеме обратного франчайзинга. Магазины торговой площадью 584 кв. м и 832 кв. м расположены в Москве по адресу Луганская, 5 и в Калуге – ул. Гагарина, д. 13б. Примечательно, что открывшийся в Москве супермаркет стал одновременно двухсотым магазином сети в столице.


Наши видео

18-19 апреля 2017 г., г. Москва. Журнал «Retail & Loyalty» проводит 4-й Международный ПЛАС-Форум "Online & Offline Retail", посвященный анализу перспектив развития индустрии в России, странах СНГ и дальнего зарубежья


Информационный портал Retail & Loyalty
ул. Кржижановского, д. 29, корп. 5
Москва, 117218 Россия
Work +7 495 961 1065