Виджет RETAIL & LOYALTY - это возможность быстро получить актуальную информацию
Добавить виджет на страницу Яндекс
Закрыть

Эко-рестораны в тренде

21 Февраля 2019 Количество просмотров 365 просмотров
закупки 1.jpgПо данным университета Пердью, около 70% посетителей ресторанов тратят больше, узнав об использовании в заведении экологичных методов. Одни рестораны, следуя моде, отказываются от пластиковых трубочек и подают коктейли с букатини, другие, в целях сокращения пищевых отходов,  составляют меню преимущественно из овощей. 

Петербургская ресторанная группа Duoband в своем новом проекте сделала ставку на овощи. В Harvest Дмитрий Блинов и Ренат Маликов развивают идею уважения к продуктам: их цель — оптимизировать процессы, чтобы ресторан не вырабатывал мусор. Система автоматизации Tillypad («Тиллипад») объединила все заведения Duoband в единый программный комплекс, что позволяет вести отчетную часть в связке с остальными проектами. 

В целом, производство растительных продуктов, в отличие от мяса, наносит намного меньше вреда экологии. Ввиду того, что вегетарианство не сдает позиций, шеф-повары по всему миру уже научились адаптировать блюда под вкусы своих гостей. Натуральные, выращенные на земле продукты составляют основу такого меню, и питание «от фермы к столу» встало на совершенно новый путь. Земледелие теперь индивидуально и рестораны производят продукты сами. Так, команда Tawny bar выращивают пряные травы и специи прямо на территории бара. 

Источник: Тиллипад

Понравился материал? Поделись

Подпишитесь на новостную рассылку


Новости по теме

13:24, 19 Марта 2019 Количество просмотров 253 просмотра
IL ПАТИО открыли на Дальнем Востоке
ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» сообщил об открытии  первого франчайзингового ресторана «IL Патио» во Владивостоке.
12:35, 18 Марта 2019 Количество просмотров 244 просмотра
Cofix привлекла нового партнера
Новым партнером израильской сети кофеен Cofix стал экс-президент «Азбуки вкуса» Владимир Садовин.
16:00, 13 Марта 2019 Количество просмотров 1149 просмотров
Как технология prefab повлияет на рынок HoReCa?
Технология сборных конструкций покоряет бизнес. Что это такое и как помогает строить свое дело, в новом материале нашего «Форума экспертов».
11:00, 13 Марта 2019 Количество просмотров 272 просмотра
OFD.ru посчитал средний чек в кафе и ресторанах 8 марта
Оператор фискальных данных OFD.ru, занимающий 15% рынка онлайн-касс, посчитал средний чек в сегменте общепита 8 марта и составил ТОП самых популярных блюд в Международный женский день.
11:46, 11 Марта 2019 Количество просмотров 299 просмотров
Чайхона №1 назвала популярные блюда среди девушек на 8 Марта
Ресторан «Чайхона №1» братьев Васильчуков определил, девушки с каким именем чаще всего заказывают еду и самые популярные блюда.

Статьи по теме

09:29, 25 Февраля 2019 Количество просмотров 258 просмотров
Михаил Гончаров (Теремок): «Каждый ресторатор должен пройти цензуру профессионализма»
Об особенностях стратегии продвижения бренда, эволюции коммуникаций с клиентами на современном рынке фастфуда и фаст кэжуал, а также о том, почему инновации нужно внедрять только тогда, когда они…
17:02, 6 Декабря 2018 Количество просмотров 2125 просмотров
Хлеб Насущный: традиции сквозь призму современности
За последние два года сеть кафе-пекарен «Хлеб Насущный» существенно увеличила свое присутствие в Москве, открыв 18 новых точек, тем самым доведя общее количество кафе до 45. В планах владельцев…
13:48, 4 Октября 2018 Количество просмотров 4894 просмотра
Рынок доставки готовой еды в России далек от насыщения
Рынок доставки готовой еды в России растет: за последний год он, по данным NPD, прибавил 19% (с апреля 2017 г. по март 2018-го к такому же периоду 2016–2017 гг.). Одна из причин такой динамики –…
00:00, 29 Июня 2018 Количество просмотров 7 просмотров
Речевая аналитика для ресторанов: контроль персонала без тайных покупателей
В ресторанном бизнесе высокое качество обслуживания – одна из ключевых задач. От уровня сервиса зависят лояльность гостей и выручка заведения. Как с помощью речевых технологий контролировать…
13:41, 24 Апреля 2018 Количество просмотров 2924 просмотра
Дмитрий Левицкий: Рестораны сейчас конкурируют не между собой, а с айфонами
Дмитрий Левицкий, президент Профессионального Ресторанного Альянса России «РЕАЛ» Есть ли шанс у рестораторов сделать поход в ресторан частью повседневной жизни…

Новости по тегам исследование, ритейл, Tillypad, HoReCA,
16:27, 07.06.2016 Количество просмотров 4110 просмотров
Лев Хасис: российская торговля - одна из наименее зарегулированных в мире
Тем не менее, государственное регулирование российской торговли идёт по тупиковому пути регулирования в интересах ритейлера и поставщика, а не в интересах потребителя.
12:35, 21.04.2016 Количество просмотров 8887 просмотров
Выставка «EXPO-RUSSIA KAZAKHSTAN 2016» пройдёт в Алматы с 15 по 17 июня 2016 года
В период проведения выставки уже в пятый раз состоится Алматинский Бизнес-форум.
15:40, 09.11.2015 Количество просмотров 3704 просмотра
Euromonitor: потребителю все интереснее сочетание офлайн- и онлайн-ритейла
О наиболее интересных событиях в сфере ритейла, перспективных направлениях его развития и самых востребованных технологиях корреспондент информационного портала Retail & Loyalty побеседовал с Марией Милашевич, старшим аналитиком компании Euromonitor International.


Наши видео

18-19 апреля 2017 г., г. Москва. Журнал «Retail & Loyalty» проводит 4-й Международный ПЛАС-Форум "Online & Offline Retail", посвященный анализу перспектив развития индустрии в России, странах СНГ и дальнего зарубежья


Информационный портал Retail & Loyalty
ул. Кржижановского, д. 29, корп. 5
Москва, 117218 Россия
Work +7 495 961 1065