«Потребительский экстремизм»: покупатели ищут отличное качество по низкой цене

В 2016-2017 годах модель потребления россиян снова изменилась - посетители ресторанов и кафе стали более требовательны как к качеству блюд, так и к уровню сервиса, но платить хотят как можно меньше. Как на потребительский экстремизм реагируют владельцы ресторанов и кафе, рассказывает Инга Микаелян, руководитель аналитической группы РБК Исследования рынков.