Виджет RETAIL & LOYALTY - это возможность быстро получить актуальную информацию
Добавить виджет на страницу Яндекс
Закрыть

Рестораторы создают рынки из кафе и баров

9 Октября 2017 Количество просмотров 753 просмотра
73ed8fbbbf.jpgСовладелец бренда «Честная ферма» (доставка продуктов с ферм и рынков, производством пельменей), бывший директор Даниловского рынка Максим Попов сообщил, что будет развивать новый формат заведений общепита. 

По его словам, это гастропространство, которое объединит до 30 точек, включая кафе, рестораны, закусочные различных кухонь плюс бары, винотеки.

Средний чек здесь должен составить 600–800 руб.

М.Попов добавил: стартовой площадкой станет первый этаж (2,2 тыс. кв. м) мебельного центра Roomer на улице Ленинская Слобода на юге Москвы. 

Объем инвестиций в бизнес М.Попов не раскрывает, партнеров не называет.

Вместе с тем, он не исключил, что формат растиражируют на трех-четырех площадках и еще в нескольких московских кинотеатрах, редевелопментом которых сейчас занимается ADG Group братьев Григория и Михаила Печерских

Максим Попов отмечает: «В активной стадии обсуждения кинотеатр «Варшава» и в перспективе еще четыре объекта».
 
Концепция гастропространств стала продолжением развития пока не прижившегося повсеместно в Москве формата европейских рынков, где можно одновременно делать покупки и развлекаться, посещая небольшие кафе. Мэрия Москвы пыталась продвигать эту идею для развития своих сельскохозяйственных рынков более пяти лет назад, но реализовать проект удалось лишь на Даниловском рынке, которым тогда управлял господин Попов. Весной 2015 года рынок был продан ресторанному холдингу Ginza Project.
Сейчас этот опыт используют и другие столичные рестораторы. 

Директор по развитию бизнеса NPD Group Ирина Седова говорит, что подобные площадки — растущий тренд, который является частью формата fast casual — модных заведений со свежей, быстро приготовленной едой, современной атмосферой и демократичным чеком. По оценкам NPD, доля fast casual по крупным городам России — менее 1% в расходах на питание вне дома, в Москве — около 2%. В то же время по итогам 2016 года этот сегмент в крупных российских городах вырос в среднем на 30%, в то время как в Европе подобный формат ежегодно прибавляет по 15% с 2010 года.

По материалам kommersant.ru.

Источник: Коммерсант.ru

Понравился материал? Поделись

Подпишитесь на новостную рассылку


Новости по теме

18:30, 19 Января 2018 Количество просмотров 150 просмотров
Гостиницы в РФ будут ранжировать по звездам
Государственная дума приняла в третьем чтении поправки в закон о туристской деятельности.
12:15, 19 Января 2018 Количество просмотров 177 просмотров
Ресторанам предрекают объединение с фуд-ритейлом
В сегменте фаст-фуда наблюдается падение объемов продаж и сокращение размера среднего чека из-за слишком высокой конкуренции. Такое мнение прозвучало в ходе дискуссии о ситуации в ресторанном бизнесе на Гайдаровском форуме 18 января.
11:32, 19 Января 2018 Количество просмотров 202 просмотра
Молодежь привыкла ходить в кафе
В NPD Group подсчитали, что расходы россиян на питание вне дома за 11 месяцев 2017 года выросли на 2%, до 500 млрд руб.
15:20, 18 Января 2018 Количество просмотров 212 просмотров
ЧМ-2018: на завышение цен в отелях можно будет пожаловаться Роспотребнадзору
Роспотребнадзор откроет 22 января «горячую линию» для приема жалоб на завышенные цены в гостиницах во время чемпионата мира по футболу.
14:25, 17 Января 2018 Количество просмотров 378 просмотров
McDonald's перейдет на упаковку из вторсырья
Корпорация McDonald’s заявила на своем сайте о том, что планирует полностью перейти на экологически безопасные материалы для упаковки к 2025 году.

Статьи по теме

12:20, 5 Декабря 2017 Количество просмотров 6661 просмотр
МЕТРО: Сервис доставки становится одним из локомотивов бизнеса в HoReCa
Весной этого года в «МЕТРО Кэш энд Керри» появилось подразделение, ответственное за развитие специальных сервисов для клиентов сегмента HoReCa. О задачах, стоящих перед новым подразделением…

Наши видео

18-19 апреля 2017 г., г. Москва. Журнал «Retail & Loyalty» проводит 4-й Международный ПЛАС-Форум "Online & Offline Retail", посвященный анализу перспектив развития индустрии в России, странах СНГ и дальнего зарубежья


Информационный портал Retail & Loyalty
ул. Кржижановского, д. 29, корп. 5
Москва, 117218 Россия
Work +7 495 961 1065