Виджет RETAIL & LOYALTY - это возможность быстро получить актуальную информацию
Добавить виджет на страницу Яндекс
Закрыть

Какая улица в Москве самая популярная у рестораторов?

6 Декабря 2018 Количество просмотров 799 просмотров
lori-0006008245-bigwww.jpgАналитики международной консалтинговой компании  Knight Frank выяснили, какие улицы Москвы наиболее удачны для ведения ресторанного бизнеса.

По данным Knight Frank, в границах Садового кольца представлено порядка 1 820 заведений общепита общей площадью 373 100 кв. м. При этом самая большая доля объектов приходится на мясные рестораны – 20%, далее с большим отрывом следуют рыбные рестораны и итальянской кухни – по 8%. Самые популярные локации по запросам арендаторов – Мясницкая, Большая и Малая Дмитровка, Камергерский переулок, Никольская. 

По максимальной доле общепита в структуре арендаторов стрит-ритейла ожидаемо лидирует Камергерский переулок – 85% площадей приходится на рестораны, Климентовский переулок – 75%, Рождественка – 72%.

Доля предприятий общественного питания в структуре арендаторов в зависимости от улицы, 2018 г., %.

1.png















Источник: Knight Frank Research, 2018.

По словам Виктории Камлюк, директора направления стрит-ритейла Knight Frank, рестораны чаще ищут помещения, которые находятся на улицах с плотным пешеходным трафиком, в так называемых «торговых коридорах». Таковыми считают, например, Мясницкую, Дмитровку, Камергерский переулок. Последний особенно популярен, так как там исторически сложился «гастрономический квартал». В таких местах рестораны уже не конкурируют друг с другом, а формируют полезный для всех синергетический эффект. Пересечение улиц и близость метро тоже влияют на выбор рестораторов. Никольская улица в последнее время очень востребована, особенно после Чемпионата мира по футболу, который прославил ее на весь мир. 

В основном внутри Садового кольца заведения общественного питания представлены в помещениях площадью до 100 кв. м (35%) и от 100 до 200 кв. м (36%). Минимальный процент ресторанов размещен в помещениях площадью свыше 500 кв. м. По словам аналитиков Knight Frank, это либо большие сетевые рестораны, либо пивные, либо семейный формат. Например,  Lion's Head Pub (Мясницкая ул., д. 15),  Palazzo Dukale (Тверской бульвар, д. 3) и др. Во-вторых, это активно развивающий в последнее время формат фуд-холла. В сегменте стрит-ритейла пионером был Food market 21 на Новом Арбате. 

Сейчас к формату можно отнести уже 10 проектов, которые разместились на центральных улицах: Food Store на Рождественке, упомянутый Food market 21 и Новоарбатский фудплейс на Новым Арбате, «Ветошный» в одноименном переулке, знаковый проект «Гастроцентр» в парке «Зарядье», Food Store в саду Баумана, отдельные проекты на первых этажах офисных комплексов: «Гастроферма» на Бауманской, EatMarket на Тимура Фрунзе, Streat на Ленинской Слободе и «Вокруг Света» на Никольской. Средняя площадь гастро-пространств больше формата традиционных заведений общепита и составляет в среднем 750 кв. м, больше половины из них предлагают свыше 20 различных концептов кухонь мира. Лидером по такому предложению является фуд-холл «StrEat» на Ленинской Слободе – у посетителей есть возможность оценить блюда 38 стран мира.

55.png
















По мнению Виктории Камлюк, стандартный запрос от ресторанов выглядит следующим образом – помещение до 300 кв. м, на первом этаже административного здания с возможностью вытяжки и большой мощностью электроэнергии, с верандой. Последний пункт стал столь критическим не так давно. Почти все рестораны ищут помещения с верандами, поскольку протяженность пешеходных улиц выросла, их благоустроили и городские власти стимулируют горожан отдавать предпочтение пешим прогулкам, следовательно, растет и трафик. В жилые помещения рестораны не хотят въезжать из-за ряда ограничений. Например, здесь нельзя шуметь после 23:00.  Даже если это гостиничные апартаменты, жалобы также могут поступить. Поэтому многие «ночные» улицы теперь особенно востребованы – Маросейка, Никитская, Покровка. При этом средняя площадь заведений составляет порядка 200 кв. м.

Структура арендаторов по площади, кв. м.
2.png
Источник: Knight Frank Research, 2018.

Проанализировав типы заведений, аналитики Knight Frank выявили, что самым популярными являются кафе (39%) и рестораны (30%). Бары и пабы занимают долю в 19%, далее идут кофейни и кондитерские с 12%. Меньше всего представлены внутри Садового кольца ночные клубы (1%).

Типы заведений общественного питания
3.png
Источник: Knight Frank Research, 2018.

С точки зрения самых актуальных кухонь, аналитики Knight Frank отмечают, что больше всего на столичном рынке общепита представлены концепции мясных ресторанов (20%), заведения итальянской кухни и с рыбными блюдами и морепродуктами (по 8%), а также авторская кухня fusion – 7%. Чуть меньше доли у ресторанов русской и грузинской кухни – 5% и 3% соответственно. 

Популярная среди москвичей азиатская кухня представлена различными направлениями и множеством заведений внутри Садового кольца: японская (3%), индийская (3%), китайская (3%), вьетнамская (2%), паназиатская (2%), корейская (1%) кухни. Менее одного процента приходится на рестораны аутентичной кухни, пабы и кофейни. 

Лидеры рейтинга – это, в первую очередь, бургерные, которые обычно ищут помещения 100-200 кв. м, более дорогие мясные и рыбные рестораны – 300-400 кв. м. По словам Виктории Камлюк, рынок дорогого общепита значительно сузился после 2014 года, в том числе потому, что профили поменяли и дорогие «гастрономические локации», например, Большая Дмитровка с ныне демократичным набором арендаторов. Особенно динамично мы наблюдаем развитие таких фуд-форматов, как фуд-холлы, фермерские рынки с кафе и т.д. Однако у них нередко возникают трудности с поиском подходящих помещений такого размера и конфигурации – от 1000 кв. м, со своей парковкой и зоной погрузки-разгрузки. 

Тип кухни заведений, открытых в центре Москвы (2017-2018 гг).
4.png
Источник: Knight Frank Research, 2018.

Источник: Knight Frank

Понравился материал? Поделись

Подпишитесь на новостную рассылку

Подписаться на Яндекс.Дзен

Новости по теме

15:45, 10 Декабря 2018 Количество просмотров 391 просмотр
Как МЦК влияет на трафик ТЦ - исследование Knight Frank
Открытие станций Московского центрального кольца позитивно влияет на проходимость ТЦ, но не всех.
10:03, 10 Декабря 2018 Количество просмотров 164 просмотра
40% граждан хотят сэкономить на новогодних подарках
Более 40% российских интернет-пользователей не собираются дарить близким подарки на Новый год или намерены обойтись минимальными расходами.
17:50, 7 Декабря 2018 Количество просмотров 360 просмотров
В России в этом году открыли рекордное количество отелей. Что будет в 2019?
Рекордный показатель был обеспечен городами ЧМ-2018.
14:00, 7 Декабря 2018 Количество просмотров 232 просмотра
Россияне отправились на новогодний шопинг
По данным, полученным на основе скан-панели домохозяйств Romir Consumer Scan Panel, общие повседневные расходы россиян в ноябре выросли на 3% по сравнению с октябрем.
14:45, 6 Декабря 2018 Количество просмотров 321 просмотр
16 900 рублей потратит средний россиянин на Новый год
Такую сумму наши соотечественники планируют потратить на празднование одного из самых любимых праздников в стране - Нового года.


Наши видео

18-19 апреля 2017 г., г. Москва. Журнал «Retail & Loyalty» проводит 4-й Международный ПЛАС-Форум "Online & Offline Retail", посвященный анализу перспектив развития индустрии в России, странах СНГ и дальнего зарубежья


Информационный портал Retail & Loyalty
ул. Кржижановского, д. 29, корп. 5
Москва, 117218 Россия
Work +7 495 961 1065