В ресторанном бизнесе зарождается новый формат заведений Self-cost

Вход в рестораны self-cost – платный, однако в них можно заказывать блюда и напитки по себестоимости.

Одно из первых заведений такого формата, Commode, открылось в Санкт-Петербурге. Для понимания, что такое self-cost, приведем несколько цент из Commode. Так, американо обойдется посетителям в 9 рублей, бокал бурбона стоит 60 рублей, «Кровавая Мэри» — 72 рубля, а сэндвич — 43 рубля. Рекордно низкие цены компенсирует почасовая оплата — 180 рублей в час. Владельцы планируют устравивать в заведении джазовые концерты, кинопоказы и танцевальные вечеринки.

Ресторан такого формата также недавно появился в Москве. Вход в True Cost Bar & Grill на улице Толстого стоит 500 рублей ( 150 рублей от с 12:00 до 16:00). Оливье с копченой говядиной и листьями салата здесь стоит 60,46 рублей, нарезка из томленого мяса — 124,87 рублей.