Виджет RETAIL & LOYALTY - это возможность быстро получить актуальную информацию
Добавить виджет на страницу Яндекс
Закрыть

Кофейни полного цикла уступают трафик специализированным

16 Июня 2017 Количество просмотров 447 просмотров
villeroyboch_newwave_caffe.jpg
Посещаемость российских специализированных кофеен, к примеру, Starbucks, Costa Coffee, Double, с начала года выросла на 23%. Эксперты утверждают, что это связано с оттоком клиентов из кофеен полного цикла - «Шоколадницы», «Кофе хауза» и так далее. Люди с начала года стали ходить сюда реже.

В исследовании консалтингового агентства NPD  говорится, что в январе-апреле 2017 года посещаемость кофеен в России упала на 5%. Компания проанализировала трафик таких заведений в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Новосибирске, Нижнем Новгороде, Самаре, Казани и Ростове-на-Дону. Посещаемость заведений всех форматов в указанный период снизилась на 1%. На кофейни приходится около 4% российского рынка общепита.

С начала года в кофейнях быстрого обслуживания отмечали рост трафика на 23%. Заведения этого формата не предусматривают официантов и приготовления широкого ассортимента блюд. Посетители делают заказ у стойки, в меню присутствует только готовая еда. Так работают, например, Starbucks, Costa Coffee, McCafe, Cofix, DoubleB. Посещаемость кофеен полного цикла при этом упала на 11%. В этих заведениях заказ принимает официант, меню включает горячие блюда. Такого формата придерживаются «Шоколадница», «Кофе хауз», «Кофемания» и другие.

Эксперт по рынку общественного питания NPD Наталья Аристархова отмечает, что до кризиса, начавшегося в 2014 году, на кофейни полного цикла приходилась наибольшая часть кофейного сегмента ресторанного рынка. Более того, эти заведения намеренно расширяли меню в 2012–2013 годах, стремясь увеличить продажи за счет привлечения не только любителей кофе. Н.Аристархова добавляет: «Явное расслоение наметилось в конце 2015 года, когда стали бурно расти концепции «на вынос», тогда же начали развиваться и fast casual, и пекарни - то есть все промежуточные форматы, где можно перекусить, сэкономив время и деньги».

В «Росинтер ресторантс» (развивает в России Costa Coffee) подтверждают, что в этом году кофейни показывают позитивную динамику like-for-like в сравнении с 2016 годом. 

По данным NPD, средний чек в узкоспециализированных кофейнях составляет 267 рублей. Это на 30% ниже, чем в кофейнях полного цикла. Учитывая то, что люди сейчас настроены на экономию, их интерес к заведениям узкого профиля объясним.

Источник:  Коммерсант.ru

Новости по теме

16:30, 22 Августа 2017 Количество просмотров 614 просмотров
Российский Burger King выпустил свою криптовалюту
Компания сообщила о выпуске миллиарда вопперкоинов.
13:57, 9 Августа 2017 Количество просмотров 242 просмотра
Рынок качественных гостиниц Сочи: рост доходности в горах - падение на море
Компания JLL представляет анализ результатов 1-го полугодия 2017 года на рынке качественных гостиниц верхних сегментов горного и прибрежного кластеров Сочи.
14:17, 8 Августа 2017 Количество просмотров 288 просмотров
Marriott и Alibaba заключили соглашение о сотрудничестве
Причина подписания соглашения - рост числа туристов из КНР.
16:03, 2 Августа 2017 Количество просмотров 342 просмотра
Росстат: ресторанный рынок РФ снова растет
Представители Росстата сообщили, что продажи российских ресторанов, кафе и баров в июне 2017 года выросли на 2,4% в годовом исчислении.
11:23, 31 Июля 2017 Количество просмотров 266 просмотров
Гостиницы Сочи заполнены почти полностью
Пресс-служба администрации города сообщила, что гостиницы и дома отдыха Сочи к началу августа были заполнены почти на 100%.

15:33, 11.10.2016 Количество просмотров 733 просмотра
Сентябрьский средний чек похода в магазин составил 528 рублей
В сентябре 2016 года среднестатистический российский горожанин за один поход в магазин потратил 528 рублей. Такие данные приводит исследовательский Холдинг Ромир.


Наши видео

18-19 апреля 2017 г., г. Москва. Журнал «Retail & Loyalty» проводит 4-й Международный ПЛАС-Форум "Online & Offline Retail", посвященный анализу перспектив развития индустрии в России, странах СНГ и дальнего зарубежья


Информационный портал Retail & Loyalty
ул. Кржижановского, д. 29, корп. 5
Москва, 117218 Россия
Work +7 495 961 1065