Виджет RETAIL & LOYALTY - это возможность быстро получить актуальную информацию
Добавить виджет на страницу Яндекс
Закрыть

Кофейни полного цикла уступают трафик специализированным

16 Июня 2017 Количество просмотров 600 просмотров
villeroyboch_newwave_caffe.jpg
Посещаемость российских специализированных кофеен, к примеру, Starbucks, Costa Coffee, Double, с начала года выросла на 23%. Эксперты утверждают, что это связано с оттоком клиентов из кофеен полного цикла - «Шоколадницы», «Кофе хауза» и так далее. Люди с начала года стали ходить сюда реже.

В исследовании консалтингового агентства NPD  говорится, что в январе-апреле 2017 года посещаемость кофеен в России упала на 5%. Компания проанализировала трафик таких заведений в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Новосибирске, Нижнем Новгороде, Самаре, Казани и Ростове-на-Дону. Посещаемость заведений всех форматов в указанный период снизилась на 1%. На кофейни приходится около 4% российского рынка общепита.

С начала года в кофейнях быстрого обслуживания отмечали рост трафика на 23%. Заведения этого формата не предусматривают официантов и приготовления широкого ассортимента блюд. Посетители делают заказ у стойки, в меню присутствует только готовая еда. Так работают, например, Starbucks, Costa Coffee, McCafe, Cofix, DoubleB. Посещаемость кофеен полного цикла при этом упала на 11%. В этих заведениях заказ принимает официант, меню включает горячие блюда. Такого формата придерживаются «Шоколадница», «Кофе хауз», «Кофемания» и другие.

Эксперт по рынку общественного питания NPD Наталья Аристархова отмечает, что до кризиса, начавшегося в 2014 году, на кофейни полного цикла приходилась наибольшая часть кофейного сегмента ресторанного рынка. Более того, эти заведения намеренно расширяли меню в 2012–2013 годах, стремясь увеличить продажи за счет привлечения не только любителей кофе. Н.Аристархова добавляет: «Явное расслоение наметилось в конце 2015 года, когда стали бурно расти концепции «на вынос», тогда же начали развиваться и fast casual, и пекарни - то есть все промежуточные форматы, где можно перекусить, сэкономив время и деньги».

В «Росинтер ресторантс» (развивает в России Costa Coffee) подтверждают, что в этом году кофейни показывают позитивную динамику like-for-like в сравнении с 2016 годом. 

По данным NPD, средний чек в узкоспециализированных кофейнях составляет 267 рублей. Это на 30% ниже, чем в кофейнях полного цикла. Учитывая то, что люди сейчас настроены на экономию, их интерес к заведениям узкого профиля объясним.

Понравился материал? Поделись

Подпишитесь на новостную рассылку


Новости по теме

14:31, 19 Октября 2017 Количество просмотров 144 просмотра
Delivery Club запускает в московских ресторанах услугу take away
Теперь клиенты сервиса смогут сделать заказ через приложение Delivery Club и забрать еду в ресторане по пути домой или в офис.
15:32, 13 Октября 2017 Количество просмотров 288 просмотров
Гастротусу певца и бизнесмена Андрея Ковалева презентовали в Москве
В столице РФ состоялось предоткрытие проекта «Гастротуса» певца и бизнесмена Андрея Ковалева.
09:58, 10 Октября 2017 Количество просмотров 583 просмотра
METRO Cash & Carry запускает бесплатный сервис по созданию сайтов для ресторанного бизнеса
METRO представляет уникальный сервис для профессиональных HoReCa-клиентов по созданию персональных сайтов - Restoru.ru.
15:29, 9 Октября 2017 Количество просмотров 387 просмотров
Рестораторы создают рынки из кафе и баров
Совладелец бренда «Честная ферма» (доставка продуктов с ферм и рынков, производством пельменей), бывший директор Даниловского рынка Максим Попов сообщил, что будет развивать новый формат заведений общепита.
14:30, 2 Октября 2017 Количество просмотров 862 просмотра
Елки-Палки и Sbarro закрываются
Мераб и Георгий Елашвили, а также их свояк Роман Шамир, которые владеют группой компаний «Планета гостеприимства», сворачивают бизнес.


15:33, 11.10.2016 Количество просмотров 853 просмотра
Сентябрьский средний чек похода в магазин составил 528 рублей
В сентябре 2016 года среднестатистический российский горожанин за один поход в магазин потратил 528 рублей. Такие данные приводит исследовательский Холдинг Ромир.


Наши видео

18-19 апреля 2017 г., г. Москва. Журнал «Retail & Loyalty» проводит 4-й Международный ПЛАС-Форум "Online & Offline Retail", посвященный анализу перспектив развития индустрии в России, странах СНГ и дальнего зарубежья


Информационный портал Retail & Loyalty
ул. Кржижановского, д. 29, корп. 5
Москва, 117218 Россия
Work +7 495 961 1065