Виджет RETAIL & LOYALTY - это возможность быстро получить актуальную информацию
Добавить виджет на страницу Яндекс
Закрыть

«АРПИКОМ» и «Мираторг» подводят итоги года работы в условиях санкций.

11 Сентября 2015 Количество просмотров 1344 просмотра
мира.jpg

9 сентября в стейк-хаусе GOODMAN на Охотном ряду состоялась пресс-конференция, посвященная годовщине продуктового эмбарго и организованная компанией «АРПИКОМ» совместно с «Мираторг»


Подвести итоги развития двух компаний в условиях санкций пришли управляющий партнер и акционер компании «АРПИКОМ» Андрей Зайцев, генеральный директор компании Михаил Макаров, а также вице-президент «Мираторг» Александр Никитин.

Андрей Зайцев рассказал собравшимся журналистам о первых кризисных явлениях в ресторанной индустрии, наблюдавшихся еще в конце 2013 года. По словам спикера в этот период наблюдалось значительное снижение гостевого потока в ресторанах, работающих в сегменте fine dining и casual dining. При этом на 2013-й год пришелся расцвет ресторанов, работающих в формате free flow и fast food. Но даже тогда культура посещения ресторанов продолжала быть неотъемлемой частью жизни любого человека. В этот период жители нашей страны были избалованы импортными продуктами, были знакомы с иностранной гастрономией. Русские блюда и российские продукты не были популярными.

К началу 2014 года в ресторанной индустрии сформировались новые проблемы

Рост дебиторских и кредиторских задолженностей, нестабильная экономическая и политическая ситуация, перебои с поставками импортных продуктов, рост закупочных цен как импортных, так и отечественных продуктов. С начала кризиса в Москве закрылось более 1000 ресторанов. На фоне санкционных войн многие рестораны начали поиски альтернативных поставщиков внутри страны. Благодаря эмбарго у ресторанов появилась возможность закупать более качественные продукты, выращенные в стране. Ведь, чем дальше находится место производства, тем меньше возможностей доставлять продукт без применения химических средств, позволяющих не испортиться продуктам за время доставки.

Смена поставщиков – это не единственное изменение, произошедшее с вводом санкций. Спикеры рассказали журналистам о том, как изменились гастрономические тренды и предпочтения гостей. Безусловно, эмбарго поспособствовало патриотическому настрою жителей нашей страны. Стали более популярными блюда из российских продуктов и блюда русской кухни. Рестораны компании «АРПИКОМ» всегда были трендсеттерами. Компания еще до ввода эмбарго начала сотрудничество с российскими поставщиками. Так, в стейк-хаусах GOODMAN гости попробовали стейки из российского мяса еще в июне 2014 года. Сотрудничество же с  «Мираторг» началось в ноябре 2014 года. Сначала мясной производитель поставлял в рестораны отруба для «влажных» стейков, а позднее и для стейков Dry Aged, уникально представленные только в ресторанах GOODMAN.

Михаил Макаров и Андрей Зайцев в сравнении двух периодов, досанкционного и постсанкционного, рассказали об изменениях, произошедших в ресторанной индустрии, на примерах статистических данных ресторанов ГК «АРПИКОМ».

1.jpg

Как отметил Михаил Макаров, средний чек практически не изменился. Снижение среднего чека в GOODMAN, по его мнению, было связано с расширение линейки спец. предложений. В стейк-хаусах GOODMAN в 2015 году стали предлагать гостям более доступные по цене блюда. Так, например, альтернативные стейки, стоимость которых в меню не превышает 1000 рублей. При этом рестораны «АРПИКОМ» не заметили значительного снижения гостевого потока. Многие гости, безусловно, стали реже ходить в рестораны. «У нас появились новые гости. Также изменилась картина посещений. Меньше гостей стало ходить в вечернее время, больше – в дневное. Поклонников мяса с кризисом меньше не стало. В бизнес-ланчи наши гости могут попробовать стейки за более доступную цену», - уточнил Михаил Макаров.

Также руководство компании рассказало об изменениях потребительских предпочтений и отношение к российскому продукту

«Сначала наши гости критично восприняли стейки из российского мяса. Но со временем распробовали и полюбили, ведь качество продукта, которое предлагает «Мираторг», не уступает импортному», - дополнил генеральных директор «АРПИКОМ». К сожалению, не все производители смогли набрать быстрые темпы роста. По словам Андрея Зайцева, прошло слишком мало времени. «Пока российские производители овощей и фруктов не могут дать нашим ресторанам качественный продукт и в нужных объемах», - подметил акционер «АРПИКОМ». 

В качестве примера изменения потребительских предпочтений Андрей Зайцев привел данные продаж ресторанов  «АРПИКОМ».

2.jpg

Итогом встречи с представителями российских СМИ стали планы, озвученные руководителями компаний. Андрей Зайцев рассказал о целях, поставленных на ближайшие годы. Компания «АРПИКОМ» планирует развиваться далее в двух направления: франчайзинг и собственные рестораны. На данный момент ведутся ряд переговоров с российскими и иностранными инвесторами. При условии стабилизации экономической ситуации и курса иностранных валют руководство «АРПИКОМ» планирует открывать по 1-2 партнерских ресторана каждый год.

И в заключение Михаил Макаров, Андрей Зайцев и Александр Никитин резюмировали встречу. «Если кто-то из наших коллег говорит, что сейчас сложный период и бизнесу в России приходится очень тяжело, то наши показатели говорят об обратном. У нас подросли средние чеки. Это связано с тем, что выросли закупочные цены на продукты, но размер маржи в ресторанах не изменился, а даже уменьшился. Мы идем на встречу нашим гостям, учитывая стагнацию в доходах населения при росте цен. Также у нас проводится много акцией. Гости могут позволить себе чаще отдыхать в ресторанах, экономя на вкусной и качественной еде и напитках.

Гости стали меньше покупать стейки «влажного» вызревания, но больше стали пользоваться популярностью альтернативные стейки и бизнес-ланчи, которые более доступны по цене», - отметил Михаил Макаров. «Мы по-прежнему развиваем культуры стейка. Не теряют свою актуальность мастер-классы, которые мы проводим в наших ресторанах. На мастер-классах гости учатся правильно готовить стейки. 

В стейк-хаусах Goodman любой гость может приобрести охлажденные стейки и попробовать их приготовить по рецепту, указанному на упаковке. Доля продаж таких стейков сейчас составляет пока 1% от общего объема продаж всех стейков. Но это новый и интересный проект для нас», - дополнил Андрей Зайцев. Акционер также сообщил, что сейчас гости в ресторанах потребляют более 50% российских продуктов. «Мы полны оптимизмом и будем продолжать открывать рестораны», - сообщил акционер.

По мнению вице-президента «Мираторг» Александра Никитина проект «Мираторг» будет продолжать развиваться, и к 2020 году «Мираторг» освоит 73 миллиарда инвестиций. Размер пастбищ достигнет 573 тысяч гектар. «Мы будем производить более 30% сегодняшнего импорта. Высококачественной говядиной мы закроем 100%. Уже сейчас наше стадо считается самым крупным стадом быков Блэк Ангус. 

Если говорить про эмбарго, то не один бизнес не будет закладывать эмбарго в стратегию своего развития. Что касается импортозамещения, то сейчас ветеринарные службы активно открывают внешние рынки для российского сельского хозяйства. У нас огромные площади, мы трудоустраиваем население. Экспорт нам дает огромный толчок для развития. Для бизнеса играет огромную роль девальвация рубля, которая защищает нас от конкуренции с импортом и дает большие экспортные возможности. Мы надеемся, что при девальвации рубля доля отечественных продуктов будет расти во всех сегментах», - подчеркнул Александр Никитин.

Мероприятие завершилось «слепой» дегустацией стейков из мяса от «Мираторг» и уругвайского. Журналисты смогли лично убедиться в качестве российского мяса, которое даже после отмены эмбарго сможет составить достойную конкуренцию импортному. Сравнив оба варианта, гости пресс-конференции отдали предпочтение стейкам из мяса «Мираторг».
Источник:  Retail&Loyalty
Как вам статья?
(Голосов: 1, Рейтинг: 5)

Новости по теме

12:59, 9 Декабря 2016 Количество просмотров 155 просмотров
Большинство россиянок покупают новогодние наряды в интернет-магазинах
Чуть более половины жительниц России (50,4%) каждый год покупают новые наряды к новогоднему торжеству, при этом большинство из них (68%) при выборе праздничного образа отдает предпочтение интернет-магазину. Такие статистические данные показало исследование онлайн-магазина KUPIVIP.RU в декабре 2016 года.
09:03, 9 Декабря 2016 Количество просмотров 140 просмотров
Потери репутации зафиксированы у всех стран из топ-10 рейтинга национальных брендов
Ухудшение мирового восприятия восьми стран из десятки лидеров исследование оценило как значительное.
16:50, 8 Декабря 2016 Количество просмотров 337 просмотров
Яндекс.Маркет: в тренде баскетбол, лыжи и детское питание
Таковы данные индекса активности интернет-покупателей в еженедельном обзоре рынка электронной коммерции России (28 ноября - 4 декабря), представляемом Яндекс.Маркетом.
10:42, 8 Декабря 2016 Количество просмотров 140 просмотров
Россияне сократили расходы на продукты
Уменьшение доли продуктовых категорий в общей корзине повседневных покупок с 55% в октябре до 51% в ноябре свидетельствует о том, что в этом году россияне отложили предпраздничную закупку до декабря.
09:36, 8 Декабря 2016 Количество просмотров 126 просмотров
Перелеты по России стали дешевле
Средняя стоимость авиаперелета по России к декабрю 2016 года составила 14 592 рубля по данным сервиса Aviasales. На основе анализа продаж билетов по ключевым направлениям эксперты сервиса заключили, что цена на 7 процентов ниже, чем в прошлом году.  

16:27, 07.06.2016 Количество просмотров 1446 просмотров
Лев Хасис: российская торговля - одна из наименее зарегулированных в мире
Тем не менее, государственное регулирование российской торговли идёт по тупиковому пути регулирования в интересах ритейлера и поставщика, а не в интересах потребителя.
12:35, 21.04.2016 Количество просмотров 3375 просмотров
Выставка «EXPO-RUSSIA KAZAKHSTAN 2016» пройдёт в Алматы с 15 по 17 июня 2016 года
В период проведения выставки уже в пятый раз состоится Алматинский Бизнес-форум.
15:40, 09.11.2015 Количество просмотров 1695 просмотров
Euromonitor: потребителю все интереснее сочетание офлайн- и онлайн-ритейла
О наиболее интересных событиях в сфере ритейла, перспективных направлениях его развития и самых востребованных технологиях корреспондент информационного портала Retail & Loyalty побеседовал с Марией Милашевич, старшим аналитиком компании Euromonitor International.


Спонсор рубрики

Анонс номера

Наши видео

18-19 апреля 2017 г., г. Москва. Журнал «Retail & Loyalty» проводит 4-й Международный ПЛАС-Форум "Online & Offline Retail", посвященный анализу перспектив развития индустрии в России, странах СНГ и дальнего зарубежья


Информационный портал Retail & Loyalty
ул. Кржижановского, д. 29, корп. 5
Москва, 117218 Россия
Work +7 495 961 1065